ה-מרק כתום
מצרכים (כ-4 ליטר מרק)
600 גרם דלורית (לאחר קילוף), קוביות גדולות
900 גרם דלעת (לאחר קילוף), קוביות גדולות
750 גרם בטטה (לאחר קילוף), קוביות גדולות
300 גרם בצל (בערך 2 בצלים בינוניים), קוביות גדולות
כף ג׳ינג׳ר מגורד
7-8 שיני שום קצוצות
250 מ״ל חלב קוקוס
מלח
פלפל שחור
שמן זית
מים/ציר עוף/בקר/ירקות
אופן ההכנה
בסיר, על אש בינונית-גבוהה מחממים שמן זית. מוסיפים בצל וצורבים תוך כדי בחישה עד לשקיפות והשחמה קלה בקצוות.
מוסיפים שום, וג׳ינג׳ר. מערבבים דקה ומעבירים לאש בינונית-נמוכה.
מוסיפים את הירקות הכתומים, ממלאים מים/ציר עד לכיסוי, ממליחים ומפלפלים, מערבבים ומוודאים שכל הירקות מתחת לקו המים.
סוגרים מכסה, מביאים לרתיחה ומבשלים עד ריכוך מלא של הירקות.
טוחנים למרקם חלק, מחזירים לאש ומביאים לרמת סמיכות רצויה (הוספת מים או צמצום).
מוסיפים 250 מ״ל חלב קוקוס (חשוב מאוד לנער היטב את הקרטון לפני ההוספה), טועמים, מתקנים מליחות ומבשלים כ10-15 דקות ברתיחה עדינה. תוך כדי בישול, מקפים את הקצף שעולה למעלה.
מוזגים, מפזרים עירית קצוצה, שלוק של שמן זית, גרידת לימון וכף שמנת חמוצה.
בתאבון
* מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם ובפייסבוק ולהרשם למטה על מנת להשאר מעודכנים במתכונים חדשים שיוצאים