קציצות עוף נימוחות ברוטב מנגולד לימוני עם הפתעה

את המתכון הזה אתם חייבים אבל חייבים לנסות!

קציצות עוף נימוחות שיושבות ברוטב חמצמץ, עם מנגולד, גרגרי חומוס רכים שנמסים בפה וגם קוביות של קולורבי צלוי שמגיעות מדי פעם והופכות את הביס למושלם!

תתכוננו לקצור מחמאות על הסיר הזה!

מהסירים שעושים חשק לצלול. בסיר כמובן.

לקציצות (כ-20 קציצות, תלוי בגודל שתרצו)

• 1 קילו עוף טחון (חצי פרגית - חצי חזה)

• 5 כפות פירורי לחם מושרים (עד לספיחה) ב-7 כפות חלב - מי ששומר כשרות, להחליף במים

• 1 בצל קטן מגורד דק או טחון יחד עם הבשר

• כפית וחצי מלח (כפית מדידה)

• חצי כפית פלפל שחור

• 1 ביצה מדיום

• 5-6 גבעולי מנגולד טחונים

לרוטב (סוטאז׳ קוטר 28)

• 2 חבילות מנגולד (כ-20 עלים) להפריד עלים מגבעולים, לקצוץ גס לרוחב ואת הגבעולים חלקם נטחן עם הבשר ואת השאר נקצוץ ונשמור לרוטב.

• 2 בצלים בינוניים, קוביות בערך 1 ס״מ

• מיץ משלושה לימונים גדולים (תשמרו את הגרידה שלהם לסוף)

• ראש שום שלם, פורסים לרוחבו ואת החלק העליון (שבדרך כלל מתחיל להתפורר) קוצצים ואת החלק התחתון שומרים לסוף.

• 2 קולורבי בינוניים חתוכים לקוביות 1 ס״מ.

• 1 פחית גרגרי חומוס מסוננים (360 גרם)

• חצי כפית כורכום

• כפית וחצי לימון פרסי לבן טחון

• כפית דבש

• 2 כוסות מים רותחים (כוסות מדידה)

• מלח, פלפל לפי הטעם.

• 2-3 עלי דפנה

אופן ההכנה

1. מתחילים בקציצות: מערבבים את כל החומרים ולשים עד שמקבלים מסה אחידה ומעבירים למקרר למנוחה של שעה.

2. צולים את הקולורבי: מחממים תנור ל250, מערבבים את קוביות הקולורבי עם שמן זית ומעט מלח וצולים עד להשחמה קלה.

3. מתחילים להכין את הרוטב: על אש בינונית מחממים סוטאז׳ עם שמן זית (לא להתבייש עם השמן) ומתחילים לטגן את הבצל עד שמתחיל להתקרמל. שימו לב לא להפריז עם האש, בצל אוהב טיגון איטי ומבוקר. כשהמים שבו מתאדים, אז מתחיל הקרמול באופן טבעי. אם ממהרים, הסוכרים פשוט נשרפים מהטמפרטורה הגבוהה.

4. מוסיפים את גבעולי המנגולד, שיני השום הקצוצות ואת הכורכום. מערבבים כ-2 דקות עד שהכורכום נפתח.

5. מוסיפים לימון פרסי, ערבוב קצר ואז מוסיפים את מיץ הלימון. מצמצמים בערך בחצי ואז מוסיפים: קולורבי, מנגולד, מים רותחים, חומוס, דבש ועלי דפנה. מערבבים היטב, סוגרים את המכסה ומבשלים 25-30 דקות על אש נמוכה ברתיחה ממש עדינה.

6. בנתיים מטגנים את הקציצות: בעזרת ידיים משומנות, יוצרים קציצות בגודל הרצוי, מגלגלים ומשטחים מעט. פני השטח שלהן אמורים להיות חלקים. מטגנים להשחמה משני הצדדים ומניחים בצד עד שהרוטב מוכן.

7. השידוך: מסדרים את הקציצות בסיר בצורה מעגלית, ובמרכז מניחים את החצי התחתון של ראש השום (עם החלק הפתוח כלפי מטה). סוגרים את המכסה, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים כ-15-20 דקות נוספות. פותחים את הסיר ומפזרים גרידת לימון (לא חייב את כל הכמות).

העונה נפתחה רשמית

בתאבון * מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם ובפייסבוק ולהרשם למטה על מנת להשאר מעודכנים במתכונים חדשים