בריק

הרגע הבלתי נשכח הזה שנותנים ביס בדבר הקראנצ׳י הזה והחלמון נוזל. מושלם!

מצרכים

לבריק (כ-6 עלי בריק)

• כוס קמח לבן

• כוס מים

• רבע כפית מלח

• שמן לטיגון עמוק (עדיף קנולה)

למילוי תפו"א, ביצה ופטה (הכמות לכל העלים)

• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

• אריסה

• 6 ביצים (Medium)

• גבינת פטה

• 2 שיני שום כתושות

• כפית זרעי כוסברה, קלויים וטחונים

• מלח לפי הטעם

• פלפל לפי הטעם

למילוי תפו"א, אדמונית (הכמות לכל העלים)

• 1 דג אדמונית מפולט ללא עור פרוס לפרוסות דקות (כמו שווארמה)

• כף אריסה

• 2 שיני שום כתוש

• פירה תפו"א (כמו במילוי הראשון)

אופן ההכנה

1. מערבבים את הקמח עם המים והמלח ומערבבים עד לקבל מרקם חלק. הבלילה אמורה להיות לא דלילה מדי ולא סמיכה מדי. מכסים את הבלילה ונותנים לה לנוח בצד כחצי שעה ובינתיים מכינים את המילוי.

2. מכניסים את תפוחי האדמה למים מומלחים ומבשלים עד ריכוך מלא.

3. מרסקים את תפוחי האדמה (כמו פירה) ומוסיפים את השום, כוסברה ומלח פלפל לפי הטעם. מניחים בצד ונותנים למחית להצטנן.

4. מכינים את העלים: מחממים מחבת (רצוי אחת עם ציפוי נגד הידבקות) על אש קטנה, כשהמחבת חמה (לא חמה מדי) יוצקים לתוכה מהבלילה (הכמות תלויה בגודל המחבת שלכם) ומיד לוקחים מברשת ובעדינות מורחים את הבלילה עד שהיא מכסה את המחבת – לא לעשות שכבה עבה מדי אחרת לא יתבשלו כמו שצריך.

5. נותנים לעלה להתבשל על אש קטנה (כ-2 דקות), עד שהוא מתחיל להתנתק מהמחבת בקצוות. תופסים בקצוות בידיים ובזהירות מנתקים את העלה מהמחבת ומניחים אותו על צלחת.

6. מנקים מהמחבת את השאריות עם נייר מטבח, חוזרים על סעיף 5-4.

7. מחממים שמן לטיגון עמוק.

8. מילוי 1 :מניחים עלה בריק בקערה, שמים מעט מהפירה, יוצרים גומה קטנה ובתוכה שמים כפית אריסה, מעט פטה ומכסים עם עוד טיפה פירה. שוברים על הכל ביצה, תופסים את העלה בזהירות משני צדדיו, מקפלים אותו קלות בצורה כזו שהביצה לא תיזל מהצדדים ומכניסים לשמן החם - חשוב מאוד שיהיה חם (אבל לא חם מדי שלא ישרוף את העלה מיידית). ברגע המגע של העלה עם השמן, העלה מקבל את הסגירה שלו גם מבחינת הפריכות וגם מהבחינה שלא יצא המילוי.

9. מילוי 2 :משרים את הדג באריסה ושום חצי שעה לפני ההכנה, פותחים את עלה הסיגר כמו במילוי הראשון. שמים פירה, יוצרים גומה, ממלאים אותה בדג ומתבלים במלח פלפל וסוגרים עם עוד קצת פירה ומכניסים את העלה לטיגון כ-3 דקות מכל צד עד הזהבה.

10. מטגנים את העלה כ-3 דקות מכל צד, עד שהוא מזהיב והביצה עדיין רכה.

11. מוציאים, סופגים שאריות שמן ומגישים לצד טחינה וחמוצים.

בתאבון

* מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם ובפייסבוק ולהרשם למטה על מנת להשאר מעודכנים במתכונים חדשים שיוצאים