תבשיל בקר עם תפו"א ואפונה

מצרכים:

• 1 קילו אונטריב (מספר 2) נקי וחתוך לקוביות של 3 ס"מ - להמליח חצי שעה לפחות.

• ראש שום שלם.

• 2 בצלים בינוניים חתוכים לחצאי טבעות דקות.

• 4 גבעולי סלרי פרוסים.

• 6 תפוחי אדמה בינוניים, פרוסות 1.5-2 ס"מ.

• כוס וחצי אפונה ירוקה.

• כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן.

• כף זרעי כוסברה, קלויים ומרוסקים קלות.

• חצי כפית אבקת פלפל קאיין

• 3-4 פרוסות של לימון כבוש.

• כף דבש.

• פלפל שחור (עדיף שלם או גרוס) לפי הטעם.

• מלח, לפי הטעם.

• שמן זית.

אופן ההכנה:

1. על אש גבוהה, בסיר עבה מחממים שמן זית. מוסיפים את הבשר, נותנים לו השחמה מכל צד ומוציאים.

2. מעבירים את הסיר לאש בינונית, מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

3. מוסיפים זרעי כוסברה, פפריקה, פלפל קאיין, פלפל שחור ואת הסלרי, מערבבים כחצי דקה ומכסים במים.

4. מצפים כל חתיכת בשר במעט קמח ומוסיפים לסיר.

5. מוסיפים לימון כבוש, דבש, מלח ומניחים את השום באמצע הסיר (כך שכולו בתוך המים). סוגרים את הסיר, מביאים לרתיחה ומעבירים ללהבה הכי נמוכה וממשיכים לבשל כ2:45 – 3:00 שעות (ברתיחה עדינה) עד שהבשר מתרכך. מדי פעם לפתוח ולהסתכל אם לא חסרים מים (המים צריכים לכסות את הבשר בכל שלב הבישול). אם חסרים מים, להוסיף רותחים בלבד!

6. מוסיפים תפוחי אדמה, מערבבים, אם צריך להשלים מים - משלימים, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות עד שהתפודים מתחילים להתרכך.

7. מוסיפים אפונה ומבשלים עד שהיא מוכנה והתפודים רכים.

בתאבון

* מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם ובפייסבוק ולהרשם למטה על מנת להשאר מעודכנים במתכונים חדשים שיוצאים