פסטה ברוטב ריבת קונפי שרי-שום

מצרכים (2 מנות)

לפסטה (ניתן לשדך פסטה קנויה אך מומלץ טריה)

• 130 גרם קמח 00

• 1 ביצה L + חלמון 1

• מעט מלח

• כפית שמן זית

לרוטב

• 6 עגבניות שרי חומות, קלופות וחצויות לאורכן.

• 2 שיני שום גדולות, שלמות.

• מלח, לפי הטעם

• 40 גרם חמאה

• שמן זית

להגשה

• גבינת פרמז׳ן

שחייה באמבטיית שמנים. לפני השידוך לפסטה

אופן ההכנה

1. מכינים בצק פסטה: מערבבים את כל החומרים ולשים עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה של חצי שעה.

2. בנתיים כשהבצק נח: בקלחת, על אש נמוכה, ממיסים חמאה. מוסיפים שום, עגבניות ומלח. מוסיפים שמן זית עד שהנוזלים מכסים חצי מהעגבניות.

3. מבשלים על אש נמוכה עד ריכוך של העגבניות והשום. להקפיד לא להגיע לרתיחה חזקה. אם רואים שהנוזלים מבעבעים חזק מדי - להוריד כמה שניות מהאש ולהחזיר.

4. בנתיים כשמחכים, מכינים את הפסטה: מחלקים את כדור הבצק ל-2 ומעבירים כל אחד במכונת פסטה מספר פעמים עד לקבלת העובי הרצוי. מעבירים את הבצק דרך הגלגלת שחותכת לצורת ספגטי. מקמחים את הפסטה ומנערים אותה קלות על מנת שלא תדבק.

5. מרתיחים סיר עם מים מומלחים.

6. מועכים את העגבניות והשום (אין צורך לרסק עם בלנדר, מזלג או כף יעבדו מעולה - שישאר קצת מרקם) ומעבירים למחבת יחד עם הנוזלים.

7. מבשלים את הפסטה (שימו לב. פסטה טריה מתבשלת מהר מאוד - מוציאים ברגע שהיא צפה) ומעבירים למחבת של הרוטב יחד עם מעט מי בישול ומקפיצים כמה שניות.

8. מעבירים לצלחת, מגרזים פרמז'ן בנדיבות.

בתאבון

* מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם ובפייסבוק ולהרשם למטה על מנת להשאר מעודכנים במתכונים חדשים שיוצאים