פסטה ברוטב בולונז ממכר

אף פעם לא מספיקה צלחת אחת

מצרכים

• חבילת פסטה 500 גרם (רצוי רחבה כמו טליאטלה/פטוצ׳יני) מבושלת לפי הוראות היצרן.

• חצי קילו אונטריב טחון (מספר 2)

• 2 פחיות עגבניות איטלקיות קצוצות משומרות

• 1 בצל גדול, קוביות קטנות

• 2 גזרים בינוניים, קוביות קטנות

• 2 גבעולי סלרי, קוביות קטנות

• 3 שיני שום קצוצות

• 2 כפיות הריוניות רסק עגבניות

• 3/4 כוס יין אדום

• 2 כפות דבש

• בזיליקום

• 2 עלי דפנה

• מלח לפי הטעם

• קורט פלפל שחור

• שמן זית

אופן ההכנה

1. מלהיטים מחבת על אש גבוהה, מוסיפים את הבשר וצורבים אותו היטב תוך כדי פירוק עם כף. כשהבשר מתחיל להשחים ממליחים, מערבבים ומעבירים אותו לקערה, מכסים ונותנים לו לנוח. *אם בחרתם להכפיל כמויות, לא לשים את הבשר בבת אחת - כמות גדולה מדי תקרר את המחבת ותגרום לבישול ולא לצריבה.

2. מחזירים את המחבת לאש בינונית-גבוהה, מוסיפים שמן זית ומחממים. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל, מטגנים עד שמתחיל לשנות את צבעו, מוסיפים קורט מלח (שיתחיל להזיע) ומטגנים מספר דקות נוספות עד שמתחיל להשחים בקצוות.

3. מוסיפים גזר, סלרי, שום וקורט מלח, מערבבים ונותנים לכל התערובת כ2-3 דקות טיגון.

4. מוסיפים יין ונותנים לאלכוהול 2-3 דקות להתאדות.

5. מוסיפים את הבשר, מערבבים ומוסיפים את העגבניות המשומרות + בערך 2 צנצנות (של העגבניות) מים רותחים.

6. מוסיפים רסק עגבניות, דבש, מלח לפי הטעם (שימו לב שהנוזל יצטמצם לכן המליחות תתחזק בהמשך), קורט פלפל שחור ומערבבים היטב.

7. מוסיפים עלי דפנה, מביאים לרתיחה, סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה שעה - שעה וחצי (כמה שתצליחו לשרוד).

8. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן (שימו לב שתמיד הרוטב מחכה לפסטה ולא הפסטה לרוטב).

9. מוסיפים לרוטב כחצי כוס ממי הבישול של הפסטה ואת הפסטה ומערבבים היטב.

10. מצלחתים, מגרדים מעל פרמז׳ן (גירדתי גם גבינת מנצ׳גו - מושלם!) ומפזרים בזיליקום.

בתאבון

* מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם ובפייסבוק ולהרשם למטה על מנת להשאר מעודכנים במתכונים חדשים שיוצאים