פלוטים עם זיתי קלמטה, קשקבל ופטה.

פלוטים - מן בגטים דקיקים, קריספיים מבחוץ, רכים מבפנים, מלאים בכל טוב. מושלם לצד כל דבר, בכל ארוחה וגם סתם לנשנוש.

המתכון הזה דורש הכנה מקדימה (של 5 דקות) יום לפני ההכנה - אבל תאמינו לי, זה שווה כל רגע!

שהכמות בסלסילה לא תטעה אתכם, זה נגמר תוך שניות

מצרכים (כ-25 יחידות)

לפוליש:

• 200 גרם קמח לחם (אפשר גם לבן)

• 200 גרם מים (טמפ' חדר)

• 6 גרם שמרים יבשים

לבצק:

• 800 גרם קמח לחם (אפשר גם לבן)

• 350 גרם מים (טמפ החדר)

• כף שטוחה מלח

• 2 כפות דבש

• 4-5 כפות שמן זית איכותי

• 150 גרם גבינת קשקבל מגורדת

• 50 גרם פטה מגורדת

• כוס (מדידה) זיתי קלמטה קצוצים גס

אופן ההכנה

1. הכנת הפוליש: מערבבים את החומרים יחדיו, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר 20-24 שעות לפני מועד ההכנה. שימו לב! הקערה חייבת להיות גדולה לפחות פי 2-3 מכמות הבלילה (היא תכפיל את נפחה במקרר).

2. מוציאים את הפוליש מהמקרר, מוסיפים מים (350 גרם) ודבש ומערבבים היטב עד שמקבלים תערובת אחידה.

3. מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב, כשמגיעים לסמיכות של בלילת פנקייק, מוסיפים את המלח.

4. ממשיכים להוסיף קמח ולערבב עד שמתקבל בצק אחיד.

5. מוסיפים את השמן זית ולשים את הבצק כ-7 דקות על השיש - עד שמתקבל בצק רך וחלק ( אם אתם מרגישים שהבצק לא מספיק חלק בסיום הלישה, תנו לו 5-10 דקות מנוחה מכוסה ותחזרו ללוש עוד דקה).

6. מצפים את הבצק בשכבה דקה של שמן זית ומניחים בקערה מכוסה במגבת לחה להתפחה של שעה - שעה ורבע (עד להכפלת נפח).

7. מפנצ'רים את הבצק ומקפלים פנימה את כל התוספות (פטה, קשקבל וזיתים). מכסים ונותנים לבצק 10 דקות מנוחה.

8. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 80-100 גרם כל אחת (תלוי באורך הפלוט שתרצו ובגודל התנור שלכם) וכל חתיכת מגלגלים לנקניקים ארוכים ודקים ומניחים על נייר אפייה להתפחה של חצי שעה נוספת.

9. מחממים תנור ל-210-220 מעלות ומכניסים את הפלוטים ל-20-25 דקות עד שמשחימים במידה הרצויה.

10. מוציאים ומניחים על רשת צינון או רשת של תנור לכמה דקות.

11. זוללים

ללא ספק - אחד הרגעים היותר קשים בחיים, הוא להתאפק עד שהמאפה מצטנן

בתאבון

* מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם ובפייסבוק ולהרשם למטה על מנת להשאר מעודכנים במתכונים חדשים