סלט צ׳ירשי טריפוליטאי

קל להכנה והולך מעולה עם הכל. תתכוננו להתמכר.

מצרכים

• חצי קילו דלעת (לאחר קילוף)

• שמן זית

• 3-4 שיני שום, קצוץ דק דק

• כף פפריקה מתוקה בשמן

• חצי כפית פפריקה מעושנת

• חצי כפית אבקת פלפל קאיין (אפשר להחליף בפפריקה חריפה - מומלץ קאיין)

• כף זרעי כוסברה, קלויים ומרוסקים קלות

• כפית זרעי כמון, קלוי ומרוסק קלות

• מלח לפי הטעם

• כף דבש

• מיץ מחצי לימון גדול

• גרידת לימון מלימון שלם (לא חובה)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל180 מעלות, מורחים את הדלעת בשמן זית ומלח. אופים עד לריכוך מלא.

2. בנתיים, מחממים היטב מחבת כבדה על הגז. כשהמחבת חמה, מכבים את האש ומוסיפים שמן זית עד לכיסוי התחתית. מוסיפים שום, פפריקה, כוסברה, כמון, פלפל קאיין ומערבבים היטב. מניחים את המחבת בצד. החום מהמחבת עוזר לתבלינים להיפתח בתוך השמן. שימו לב! לא לעבוד עם אש דלוקה, אחרת התבלינים ישרפו.

3. מוציאים את הדלעת מהתנור, קולפים, מעבירים לקערה ומרסקים בעזרת מזלג (לא לטחון במעבד מזון, זה יהרוס את המרקם הסיבי של הדלעת).

4. על אש קטנה, מניחים מחבת ולתוכה שופכים את הדלעת (עם הנוזלים). מצמצמים את הנוזלים תוך כדי ערבוב וכשכמעט לא נשארו נוזלים ממליחים לפי הטעם ומעבירים את למחבת השניה עם התבלינים. נכון, אפשר לסנן נוזלים במסננת ולדלג על שלב הצמצום אך בנוזל הזה יש המון טעם, אז במקום לשפוך אותו - אפשר לנצל אותו במקסימום ע״י צמצום :)

5. מערבבים היטב את הדלעת עם השמן והתבלינים ומוסיפים את הדבש, לימון והגרידה.

ניחוח משכר. התבלינים לפני צלילה בשמן.

חשוב לצמצם את הנוזלים ולא לסנן אותם.

בתאבון

* מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם ובפייסבוק ולהרשם למטה על מנת להשאר מעודכנים במתכונים חדשים שיוצאים